正宗的家常菜,好吃的不得了

正宗的家常菜,好吃的不得了彩丝炝腐皮水发腐竹(约200g)；干香菇4朵；胡萝卜大半个；香菜1束；嫩黄瓜1根；大白菜3片；干红椒3个；蒜瓣4粒，花椒粒1小茶匙（可不放）；盐适量；白糖匙；香醋；香麻油；豉油；头抽；步骤1腐竹和干香菇提前泡发好，将泡发好的腐竹切成细丝状；香菇洗净去蒂切成细条状备用；蒜瓣去皮切末；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；2将菜蔬：胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状；大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用；香菜取香菜梗切段备用；将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中，撒上少许精盐腌制出水后，拧干水分备用；3锅内坐水煮开，滴几滴食用油入锅，锅内撒少许精盐，分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生，迅速捞出过凉白开，控干水分放入装有白菜丝及黄瓜丝的大碗中，撒上香菜梗，铺上蒜末。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在五丝上；4炒锅烧热，加入1勺食用油，将花椒粒、干红椒圈放入炸香后捞出，将油继续烧热至冒烟熄火，将滚热的花椒油浇在蒜末上，拌匀即可食用。蒜香排骨：1.猪排骨洗净，斩段，加水淀粉裹匀；青椒、蒜苗分別洗净，均切段。2.热锅加油，下入猪排骨炸至表面呈金黄色，捞出备用。3.锅底留油，加蒜苗、青椒、下辣椒、孜然粉炒香。4.放入猪排骨炒匀，加入盐和鸡精，起锅装盘即可。番茄烧豆腐材料：板豆腐2大块，红番茄1颗，猪肉丝100公克，葱2根，水1/2碗，盐1/2小匙，糖1小匙，番茄酱1大匙，香油1小匙做法1.板豆腐横切成厚片，放入油锅中煎至两面呈金黄色时，起锅沥干油脂；红番茄切薄片；葱切段备用。2.热油锅，葱段爆香，放入肉丝、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时，滴入香油起锅即可。凉拌土豆丝食材：土豆1个、青椒1个、红辣椒5个、蒜2瓣、生抽1勺、醋3勺、盐、油、香油适量做法：1、土豆洗干净，去皮，切丝，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分2、青椒切丝，干辣椒切小段3、锅内加水，烧开，放入土豆丝，煮开4、大碗内倒入凉开水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内5、沥干水份，放入青椒丝6、将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀7、将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀8、锅内倒油，开小火，放入辣椒段，小火爆香9、将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀

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